Notre bourg, Castiglion Ubertini, prend son nom de la puissante famille féodale des Ubertini. Ses origines remontent à la fin du XIIème, mais récemment on a trouvé d'importants silex, qui prouvent l'existence d'un comptoir préhistorique. Dans le château se trouvaient le palais, les masures des habitants, ainsi que la petite église de St. George, qui fut détruite par les milices florentines en 1342.
L'origine de notre ferme remonte à la fin du MOYEN-ÂGE, puisque le corps central originaire était une tour de repérage, compte tenu de sa situation stratégique dans le Valdarno.
Dans le mur externe actuel se trouve une pierre avec des hiéroglyphes que les experts ont interprété comme "une marque de carrière" datant de la fin du MOYEN-ÂGE et qui démontre que les pierres de la vieille tour furent utilisées pour la construction de la ferme.